Ulei de măsline extravirgin ecologic Soler Romero Picual, 3 L

Soler Romero Picual este un ulei de măsline extravirgin ecologic produs în Alcaudete, provincia Jaén, una dintre cele mai cunoscute regiuni oleicole ale Andaluziei. Este obținut exclusiv din măsline Picual, soi apreciat pentru aromele sale vegetale intense, gustul persistent și stabilitatea bună în bucătărie. Măslinele sunt recoltate timpuriu, în perioada în care fructul este încă verde, apoi sunt transportate rapid către moara aflată chiar în cadrul proprietății Soler Romero. Timpul dintre recoltare și procesare este de maximum două ore, pentru a limita oxidarea și pierderea aromelor naturale. Uleiul este extras la rece, filtrat și păstrat în recipiente din oțel inoxidabil, în atmosferă inertă, până la ambalare.

Cum este la gust Soler Romero Picual

Este un Picual cu profil verde și intens, dar bine echilibrat. La miros apar mai întâi măslinele verzi și frunza de măslin, urmate de iarbă proaspăt tăiată, roșie verde, anghinare și migdale. În gust are corp și persistență. Fructatul verde este urmat de amăreala specifică soiului Picual și de o senzație picantă ușoară spre medie, care apare treptat și rămâne plăcut pe final.

Profilul aromatic include:

• măsline verzi
• frunze de măslin
• iarbă proaspăt tăiată
• roșie verde
• anghinare
• migdale
• note vegetale persistente

Este potrivit pentru cine preferă un ulei de măsline cu gust prezent, vegetal și bine conturat.

Ulei de măsline 100% Picual din Jaén

Picual este soiul dominant în provincia Jaén și unul dintre cele mai cultivate soiuri de măsline din Spania. Soler Romero produce acest ulei exclusiv din măsline Picual provenite din agricultura ecologică. Soiul este cunoscut pentru conținutul ridicat de acid oleic și pentru stabilitatea sa naturală, ceea ce îl face potrivit atât pentru utilizare la rece, cât și pentru gătit. Aciditatea declarată de producător pentru Soler Romero Picual este de aproximativ 0,15%, mult sub limita de 0,8% stabilită pentru categoria ulei de măsline extravirgin.

Recoltare timpurie și procesare rapidă

Campania Soler Romero începe toamna, când măslinele sunt recoltate în stadiu timpuriu, înainte de maturarea completă. Recoltarea în această perioadă înseamnă un randament mai mic de ulei pentru aceeași cantitate de măsline, dar permite obținerea unui profil aromatic mai verde și mai intens. Un avantaj important al producătorului este amplasarea morii chiar în cadrul proprietății. Măslinele ajung la procesare în maximum două ore după recoltare. După extracția la rece, uleiul este filtrat și păstrat în recipiente din oțel inoxidabil, în condiții care reduc contactul cu oxigenul. La ambalare este utilizat azot pentru a limita oxidarea uleiului rămas în recipient.

Cum poți folosi Soler Romero Picual

Formatul de 3 L îl face potrivit pentru utilizarea zilnică, iar profilul soiului Picual îi permite să fie folosit în multe tipuri de preparate.

Pentru salate și legume

Folosește-l crud peste roșii, salate, legume coapte, ardei, vinete sau preparate cu leguminoase. Notele de iarbă, roșie și anghinare se simt foarte bine în preparatele simple.

Pentru pâine și bruschette

Câteva picături peste pâine prăjită sunt suficiente pentru a simți profilul Picual. Merge foarte bine cu roșii, usturoi, brânzeturi sau jamón.

Pentru carne

Structura și aromele vegetale îl fac potrivit pentru carne de vită, porc, miel sau preparate la grătar.

Pentru pește

Poate fi folosit atât la gătire, cât și adăugat la final peste pește alb, ton, somon sau fructe de mare.

Pentru gătit și prăjit

Picual este un soi cu stabilitate bună la temperatură, iar producătorul recomandă Soler Romero Picual pentru gătit și prăjit, pe lângă utilizarea la rece.

De la livada proprie până în recipient

Soler Romero controlează producția de la măslin până la ambalare. Familia deține atât plantația, cât și moara în care sunt procesate măslinele. Acest sistem permite urmărirea loturilor și controlul unor parametri precum parcela de proveniență, ziua recoltării, temperatura măslinelor și momentul procesării. Producția ecologică și procesarea rapidă sunt elemente importante pentru stilul acestui ulei și pentru profilul său vegetal specific.

Cutie metalică de 3 L

Soler Romero Picual este ambalat în cutie metalică de 3 litri, format potrivit pentru cei care folosesc constant ulei de măsline în bucătărie. Recipientul metalic protejează uleiul de lumină, unul dintre principalii factori care accelerează oxidarea. După deschidere, păstrează recipientul bine închis, într un loc răcoros, uscat și ferit de lumină și surse de căldură.