Ulei de măsline extravirgin Palacio de Los Olivos Picual, 3 L

Palacio de Los Olivos Picual este un ulei de măsline extravirgin monovarietal, obținut 100% din măsline Picual cultivate în livezile proprii ale producătorului din Almagro, Campo de Calatrava, în provincia Ciudad Real, Spania. Măslinele sunt recoltate timpuriu, înainte de maturarea completă, pentru a păstra aromele verzi și caracterul specific soiului Picual. După recoltare sunt transportate rapid către moara proprie Palacio de Los Olivos, unde uleiul este extras la rece, exclusiv prin procedee mecanice. Rezultatul este un ulei intens și expresiv, cu gust vegetal, amărui și picant bine echilibrate. Formatul de 3 L este potrivit pentru utilizare frecventă, iar cutia metalică îl protejează de lumină.

Cum este la gust Palacio de Los Olivos Picual

Acesta este un Picual cu fructat verde intens, construit în jurul aromelor de măslină proaspătă, frunză, ierburi aromatice și plantă de roșie. La miros predomină caracterul vegetal și prospețimea. În gust apar amăreala specifică soiului Picual și o senzație picantă progresivă, într-un raport echilibrat.

Profilul aromatic include:

• măsline verzi
• frunză de măslin
• iarbă proaspătă
• ierburi aromatice
• plantă de roșie
• note vegetale verzi

Finalul este persistent, cu amărui moderat, picant bine conturat și o ușoară senzație astringentă specifică unui Picual recoltat timpuriu. Este un ulei pentru cei care vor să simtă gustul uleiului de măsline în farfurie și preferă aromele verzi, vegetale și mai intense.

Ulei de măsline 100% Picual din Campo de Calatrava

Palacio de Los Olivos este produs de Olivapalacios, o afacere de familie care controlează întregul proces, de la cultivarea măslinilor până la extracția și ambalarea uleiului. Livezile se află în Almagro, în Campo de Calatrava, o zonă din provincia Ciudad Real cunoscută pentru solurile sale de origine vulcanică. Picual se adaptează bine acestei zone și dezvoltă un ulei cu structură, arome vegetale puternice și gust persistent. Soiul este apreciat și pentru proporția ridicată de acizi grași mononesaturați și pentru stabilitatea sa, ceea ce îl face potrivit atât pentru consum crud, cât și pentru utilizarea în bucătărie.

Recoltare timpurie și procesare rapidă

Palacio de Los Olivos recoltează măslinele în prima parte a campaniei, înainte ca acestea să treacă complet de la verde la violet. Sunt culese doar măsline sănătoase din pom, iar momentul recoltării este stabilit în funcție de maturitatea fiecărui lot. După culegere, măslinele sunt transportate imediat către moara aflată în cadrul proprietății. Timpul dintre recoltare și intrarea în moară nu depășește aproximativ 30 de minute. Procesarea rapidă limitează fermentarea și oxidarea fructelor și ajută la păstrarea aromelor verzi pe care le găsești apoi în ulei.

Extracție la rece, sub 27 °C

Măslinele sunt măcinate și transformate într-o pastă care este malaxată lent. Temperatura pastei este menținută sub 27 °C, iar procesul se desfășoară fără contact direct cu oxigenul. Astfel sunt protejați compușii aromatici responsabili pentru mirosul de iarbă, frunză și roșie și pentru gustul caracteristic soiului Picual. Uleiul este separat mecanic prin centrifugare, fără procedee chimice. După extracție este filtrat și depozitat pe loturi în recipiente din oțel inoxidabil.

Păstrat în inox, protejat de oxigen și lumină

Palacio de Los Olivos păstrează uleiul în recipiente din oțel inoxidabil inertizate cu azot alimentar.

Temperatura din spațiul de depozitare este menținută în jurul valorii de 18 °C, iar rezervoarele sunt protejate de lumină.

Prin limitarea contactului cu oxigenul, lumina și variațiile mari de temperatură, producătorul urmărește păstrarea aromelor și a caracteristicilor uleiului până la ambalare.

Cum poți folosi Palacio de Los Olivos Picual

Picual are suficientă personalitate pentru a fi simțit în preparat chiar și atunci când folosești o cantitate redusă.

Salate și legume

Folosește-l crud peste salate cu roșii, ardei, rucola, legume coapte sau la grătar. Aromele de ierburi și plantă de roșie se potrivesc foarte bine cu preparatele vegetale.

Pâine, bruschette și tapas

Pe pâine prăjită, cu roșii sau usturoi, profilul Picual se simte imediat. Este potrivit pentru bruschette, tapas și alte aperitive mediteraneene.

Carne

Merge bine cu vită, porc, miel și preparate la grătar. Poate fi folosit în marinade sau adăugat crud peste carne după gătire.

Pește

Îl poți folosi pentru pește la cuptor sau grătar, ton, somon și preparate cu fructe de mare. Câteva picături adăugate înainte de servire păstrează mai bine aromele verzi ale uleiului.

Leguminoase, supe și tocănițe

Picual se potrivește cu linte, fasole, năut, creme de legume și tocănițe. Adăugat la final, oferă preparatului o componentă vegetală și un picant discret.

Pentru gătit

Soiul Picual are o stabilitate bună și poate fi folosit și la gătit. Pentru preparatele în care vrei să păstrezi întregul profil aromatic, folosește o parte din ulei crud, la final.

Picual sau Arbequina?

Cele două uleiuri Palacio de Los Olivos au personalități diferite. Picual are mai multă intensitate, cu arome vegetale, amărui și picant mai evidente. Este potrivit dacă îți plac uleiurile cu gust prezent și persistent. Arbequina merge într-o zonă mai fructată și delicată, cu note de măr și banană și o intrare mai dulce. Dacă preferi aromele de iarbă, frunză, tomate și măsline verzi, Picual este alegerea potrivită.

Un Picual premiat internațional

Palacio de Los Olivos Picual este unul dintre cele mai premiate uleiuri din categoria sa. În clasamentul EVOO World Ranking pentru anul 2025, a ocupat locul 1 mondial pentru soiul Picual, după rezultatele obținute în competițiile internaționale incluse în clasament. În același an a primit distincții precum Double Gold la Athena IOOC, Grand Gold la CINVE, Gold la London IOOC, Gold și Best Monovarietal la Zurich International Olive Oil Award și Gold la Olive Japan. Premiile confirmă evaluarea constantă a uleiului în competiții internaționale de profil și diferențiază produsul într-o categorie în care originea, soiul și procesarea contează mult.

Cutie metalică de 3 L

Recipientul metalic de 3 litri protejează uleiul de lumină și este potrivit pentru o gospodărie în care uleiul extravirgin este folosit frecvent. După deschidere, păstrează cutia bine închisă, într-un loc răcoros și ferit de lumină și surse de căldură. Pentru utilizarea zilnică poți transfera o cantitate mică într-o sticlă opacă și păstra recipientul de 3 L închis între utilizări.