Ulei de măsline extravirgin Palacio de Los Olivos Arbequina, 3 L

Palacio de Los Olivos Arbequina este un ulei de măsline extravirgin monovarietal, obținut 100% din măsline Arbequina cultivate în livezile proprii ale producătorului din Almagro, în Campo de Calatrava, provincia Ciudad Real, Spania. Măslinele sunt recoltate timpuriu, înainte de maturarea completă, când fructul păstrează aromele vegetale și fructate specifice soiului. După recoltare ajung rapid în moara proprie Palacio de Los Olivos, unde uleiul este obținut exclusiv prin procedee mecanice și extracție la rece. Formatul de 3 L este potrivit pentru consum regulat, iar cutia metalică limitează expunerea uleiului la lumină și ajută la păstrarea profilului aromatic.

Cum este la gust Palacio de Los Olivos Arbequina

Arbequina are un profil diferit de soiurile mai intense, precum Picual. Gustul începe dulce și fructat, apoi apar treptat note vegetale și o senzație discretă de amărui și picant.

Palacio de Los Olivos Arbequina are un fructat verde bine conturat, cu arome de:

• măr verde
• banană
• ierburi proaspete
• migdale
• fructe coapte

Este fluid, fructat și echilibrat. Amăreala este redusă, iar senzația picantă apare progresiv, fără să acopere aromele de fruct. Este o alegere potrivită dacă preferi un ulei de măsline extravirgin aromat, dar mai delicat decât un Picual.

Ulei de măsline 100% Arbequina din Campo de Calatrava

Palacio de Los Olivos este produs de Olivapalacios, o afacere de familie cu propriile livezi și propria moară în Almagro, Ciudad Real. Livezile se află în Campo de Calatrava, o zonă cu soluri de origine vulcanică. Producătorul controlează întregul proces, de la îngrijirea măslinilor și momentul recoltării până la extracția, filtrarea, depozitarea și ambalarea uleiului. Arbequina este un soi cunoscut pentru caracterul său fructat și pentru gustul mai dulce și mai puțin amar. În cazul Palacio de Los Olivos, recoltarea timpurie îi adaugă și o componentă verde, cu ierburi proaspete și fructe încă necoapte.

Recoltare timpurie și extracție la rece

Recoltarea are loc în prima parte a campaniei, când măslinele sunt încă verzi și sănătoase. După culegere, fructele ajung la moară în aproximativ 30 de minute. Producătorul evită depozitarea îndelungată a măslinelor înainte de procesare, pentru a limita fermentarea și oxidarea. În timpul malaxării, pasta de măsline este menținută sub 27 °C și ferită de contactul direct cu oxigenul. Uleiul este apoi separat mecanic prin centrifugare. Procesul urmărește păstrarea compușilor aromatici care dau Arbequina aromele sale de măr, banană și ierburi.

Păstrare în atmosferă controlată

După extracție, uleiul este filtrat și depozitat pe loturi în recipiente din oțel inoxidabil. Rezervoarele sunt inertizate cu azot alimentar, pentru a reduce contactul cu oxigenul. Uleiul este păstrat la aproximativ 18 °C, într-un spațiu protejat de lumină. Aceste condiții ajută la păstrarea prospețimii, aromelor și gustului până la ambalare.

Cum poți folosi Palacio de Los Olivos Arbequina

Profilul fructat și mai puțin amar face acest Arbequina foarte ușor de folosit în bucătăria de zi cu zi.

Salate și legume

Folosește-l crud peste salate, roșii, avocado, legume coapte sau preparate cu leguminoase. Gustul fructat completează ingredientele fără să le domine.

Pește și fructe de mare

Este potrivit pentru pește alb, somon, ton, creveți și alte preparate în care vrei un ulei aromat, dar cu amăreală redusă.

Paste, orez și risotto

Poți adăuga puțin ulei la final peste paste, orez, risotto sau preparate mediteraneene. Notele de măr și ierburi aduc prospețime fără să schimbe puternic gustul preparatului.

Brânzeturi și aperitive

Merge bine cu brânzeturi moi, pâine prăjită, hummus, creme de legume și aperitive.

Carne și legume la grătar

Poate fi folosit atât în marinade, cât și adăugat după gătire peste carne sau legume.

De ce este diferit un Arbequina

Arbequina este apreciat pentru aromele sale fructate și pentru gustul mai blând. Față de un Picual, care are de regulă mai multă amăreală și un picant mai pronunțat, Arbequina începe mai dulce și lasă fructul să se simtă mai mult. Palacio de Los Olivos păstrează însă suficientă componentă verde încât uleiul să nu devină plat sau neutru. Mărul, banana și ierburile proaspete îi dau personalitate și îl fac potrivit atât pentru cine începe să consume uleiuri extravirgine premium, cât și pentru cine preferă soiurile mai elegante și fructate.

Cutie metalică de 3 L

Recipientul metalic de 3 litri protejează uleiul de lumină și este potrivit pentru utilizare frecventă. După deschidere, păstrează cutia bine închisă, într-un loc răcoros și ferit de căldură. Evită depozitarea lângă plită, cuptor sau într-un loc expus direct la soare.